備餐室是配有開餐用具，為順利開餐創造條件的場所。在傳統餐飲管理中，大多數情況下，這種設計和設備配置不夠重視。所以，很多餐館也出現了“污濁”、“出菜”服務失三、四的現象。餐室設計應注意以下幾點：
1.備餐室應該在餐廳、廚房的過渡區域。為了方便夾夾，放入菜夾，方便劃線人員的通知，同時也方便了起菜、停車等信息交流。
2.廚房和餐廳之間采用雙通道設計。真正起隔油煙、隔噪音、隔溫就是在廚房和餐廳之間設置兩道門。雙門重疊設置不僅能起到“三隔”的作用，而且遮蔽了客人對廚房的直接透視，有效解決了多家飯店的屏風問題。
3.備餐室要有足夠的空間和設備。
餐具洗碗室的設計和配備，在餐飲經營中，可以有效地減少餐具的損壞，保證餐具的洗滌和衛生質量，在設計時要注意以下幾個問題：
1.洗碗室應該靠近餐廳，廚房，盡量與餐廳位于同一層。可方便地將臟餐具及廚房的洗碗臺位置轉移至靠近餐廳和廚房的餐具。洗碗室和餐廳保持在同一水平面，主要是減輕傳送餐具工人的勞動強度。可以肯定的是，在大型餐飲活動結束后，使用餐車推餐具，這也是前提。
輔助性設計是加強餐飲功能的必要補充。輔助性設計，主要指的是分餐制功能，既不包括直接服務于賓客就餐、消費飯店，也不屬于菜點制作制作的廚房。但是如果沒有這些設計，餐廳可能會顯得低俗不雅，甚至嘈雜雜亂；廚房的制作和制作也會變得斷斷續續，甚至殘缺。其中主要包括餐廳、洗碗室等輔助設計。